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美食来源是什么意思
发布日期:2019-08-17 08:04   来源:未知   阅读:

  家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,形成了东南西北中各自风味的不同基础,经过发展,经过提升,蔚成了中菜的菜系。

  家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。找寻中菜的根源就以家常菜做开始。湘菜名厨黄清标师傅给我们敲响头锣为“论尽家常菜系列”掀开序幕。辣椒,驱风去湿湖南菜,偏重酸辣。这是地理因素形成的发展。湖南多山,气候温暖潮湿,自古就有“卑湿之地”的称谓。所以人们喜食辣椒。辣椒,可以提热开胃,去湿驱风。重辣,成为生活上的要求。家常菜,特别显出这种风格。这是黄师傅开出来的菜单:麻辣子鸡、金钩鱿鱼、豆豉辣椒、酸辣绞丝汤、干贝芥菜胆。豆豉辣椒蒸鱼,单尾是湘式银丝卷。六款家常菜,几乎把湘江流域的湖南风味搜罗齐备。